E300 Ascorbinezuur

E300, beter bekend als ascorbinezuur of vitamine C, is een veelgebruikt antioxidant en conserveermiddel in de voedingsindustrie. Het helpt de houdbaarheid van producten te verlengen en draagt bij aan het behouden van kleur, smaak en voedingswaarde.

De belangrijkste kenmerken van dit product zijn:
• Werkt als antioxidant en gaat oxidatie tegen, waardoor producten langer vers blijven.
• Wordt veel toegepast in vlees- en visproducten, brood- en bakkerijproducten, frisdranken, vruchtensappen en conserven.
• Helpt verkleuring en kwaliteitsverlies van groenten, fruit en dranken te voorkomen.
• Bekend als natuurlijke vitamine C, waardoor het niet alleen functioneel is, maar ook een positieve associatie heeft bij consumenten.
• Fijn poeder, goed oplosbaar in water, eenvoudig te verwerken in uiteenlopende productielijnen.

Toepassing en gebruik
E300 Ascorbinezuur kan zowel als technisch hulpstof als additief worden gebruikt. In de bakkerij wordt het vaak toegepast om de deegkwaliteit te verbeteren en het brood meer volume te geven. In dranken en sappen stabiliseert het de kleur en smaak, terwijl het in vlees- en visproducten helpt tegen verkleuring en bederf.